El azúcar blanco pasa por un proceso en donde se clarifican los jugos o jarabes, lo cual genera azúcares con menores contenidos de impurezas (99.4% mínimo de sacarosa) en comparación con los azúcares crudos, entendiéndose como impureza todo lo que no sea sacarosa. El color es blanco hueso y el grano más pequeño que el de azúcar morena.
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